Com o verão, as altas temperaturas aumentam o consumo de sorvetes, o que tem impacto direto no faturamento do setor de alimentos e bebidas no Rio Grande do Sul. Esse segmento é composto principalmente por micro e pequenas empresas e tem apresentado crescimento recente, com foco na diversificação de produtos e na eficiência operacional.
Dados do Sebrae-RS (Serviço Brasileiro de Apoio às Micro e Pequenas Empresas do Rio Grande do Sul) mostram que o estado conta com 392 empresas dedicadas à fabricação de sorvetes. Dessas, 321 são microempresas, representando mais de 80% do setor. No total, o segmento emprega 1.395 pessoas, com uma média de 5,17 funcionários por empresa.
A cidade de Porto Alegre concentra o maior número de fabricantes de sorvetes, com 30 unidades. Considerando também o atacado, o mercado de sorvetes no Rio Grande do Sul possui 554 empresas, incluindo 162 atacadistas.
Sazonalidade é um desafio
O crescimento do setor acontece em meio a uma forte sazonalidade. De acordo com dados do Sebrae RS, 56,7% dos empresários apontam a variação do consumo ao longo do ano como o principal desafio do segmento. Outros obstáculos incluem a dificuldade de contratar mão de obra, questões logísticas e custos de produção.
Para lidar com os efeitos da sazonalidade, muitas empresas têm optado por diversificar seu portfólio. A maioria produz sorvetes de massa, seguidos por picolés, açaí e sorvete soft. Essa estratégia busca ampliar o público consumidor e manter a atividade durante os meses com temperaturas mais amenas.
Desempenho positivo
No cenário nacional, o desempenho do setor também é positivo. Segundo a Abrasorvete (Associação Brasileira do Sorvete e Outros Gelados Comestíveis), o Rio Grande do Sul concentra 15,8% das empresas do segmento no país, ficando atrás apenas de São Paulo. Em 2023, mais de um terço das empresas brasileiras do setor registraram um aumento na produção superior a 20% em relação ao ano anterior.
Para os próximos anos, algumas empresas planejam investir em áreas como marketing, eficiência produtiva e inovação. Além disso, surgem oportunidades em nichos específicos, como produtos sem lactose, veganos, funcionais e linhas voltadas para o público infantil e animais de estimação.
O consumo de sorvetes está impulsionando o setor de micro e pequenas empresas no Rio Grande do Sul durante o verão.
